Alcachofas con huevo de codorniz y queso rallado

Quitar las primeras hojas de las alcachofas, partir en dos, lavar y hervirlas durante 15 minutos a fuego medio

Precalentar el horno

Poner las alcachofas en una bandeja de horno boca arriba y colocar en cada una un huevo de codorniz. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Hornear

Cuando la yema esté cocinada ya estará listo (más o menos pasados 10 minutos)

Servir en un plato y espolvorear queso rallado

Fuente: Pepa Marín.