Alcachofas con huevo a baja temperatura

Pelar las capas exteriores de las alcachofas quitándoles la punta y recortando el tallo hasta dejar solo el corazón

Poner la alcachofas en una cazuela, cubrirlas con agua y añadir el perejil y un limón en rodajas

Cocer las alcachofas tapadas a fuego suave durante 25-30 minutos

Pincharlas con una puntilla para asegurarse de que están bien cocidas

Reservarlas en el mismo agua de la cocción

Retirar las alcachofas y trocearlas en cuartos

Reservarlas en su propio agua para evitar que se oxiden

En un cazo poner agua al fuego y con un termómetro de cocina llevarla a 62 grados

Cocer el huevo a 62 grados durante 30 minutos

Emplatar las alcachofas y colocar el huevo encima rompiendo la cáscara con cuidado

Decorar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva

Fuente: NutriSana Mente