Alcachofas con guanciale y trufa negra

Sofreír las alcachofas a fuego bajo con la tapa puesta.

Añadir el guanciale troceado cuando las alcachofas alcanzan un tono dorado.

Sofreír todo junto dos o tres minutos para mezclar los sabores.

Emplatar con trufa negra por encima.

Fuente:Sergio Gallén.