Alcachofas con gambas

Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas duras y pelando el tronco.

Las cortamos en cuartos y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.

Las ponemos en una olla rápida con agua caliente y el zumo de medio limón, añadimos sal y las cocemos durante diez minutos.

Mientras tanto, pelamos las gambas, reservando la cabeza y las pieles.

En una cacerola con un par de cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y los ajos bien picados, añadimos las cabezas y pieles de gambas y rehogamos bien.

Regamos con el vino y dejamos reducir, a fuego medio, ponemos la cucharada de tomate y salpimentamos al gusto.

Cocinamos un par de minutos más y colamos esta salsa, exprimiendo bien las cabezas de las gambas para que salga todo el jugo.

Volvemos a poner la salsa en una olla, añadimos las alcachofas escurridas y las gambas peladas.

Agregamos un poco del agua de cocción de las alcachofas, para conseguir salsa suficiente, cocemos un par de minutos y retiramos del fuego.

Fuente: Gurme