Alcachofas con champiñones y jamón

Limpiar las alcachofas y dejarlas en agua con perejil y limón para evitar que se oxiden.

Colocar en una olla agua, sal y perejil. Poner a hervir a fuego alto y en ese momento añadir las alcachofas.

Cocer las alcachofas unos 20 minutos a fuego medio.

Sofreír los ajos y la cebolla bien picados unos 10 minutos (pochar al gusto).

Añadir los champiñones y cocinarlos hasta que pierdan el agua (unos 5 minutos).

Incorporar las alcachofas cocidas y cortadas en cuartos, tres cazos del caldo de cocer las alcachofas y el jamón. Cocinar 4 minutos más.

Echar por encima el perejil fresco.

Fuente: María del Mar Alonso Alaminos.