Alcachofas con anacardos y pimentón de la Vera

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar las puntas conservando parte del tallo. Cortar por la mitad y eliminar los posibles ‘pelillos’ del corazón. Cortarlas en octavos.

Cocinar las alcachofas al vapor hasta que estén tiernas. Reservar.

Laminar los ajos y sofreírlos junto a los anacardos troceados hasta que cojan color.

Añadir las alcachofas bien escurridas y la sal.

Saltear unos minutos hasta que se empiecen a dorar las alcachofas.

En el último momento, añadir el pimentón de la Vera y dejar unos minutos más.

Fuente: Lola Martí.