Alcachofas con almendras

Poner agua en una olla y cuando entre en ebullición añadir un poco de sal y las alcachofas. Dejar cocer a fuego lento entre 20 o 30 minutos

Retirar para evitar que absorban mucha agua y dejarlas escurrir

Previa limpieza, cortar las alcachofas en cuartos o en octavos (según el tamaño que se desee)

Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir las alcachofas. Salar al gusto y dorar bien por todas las partes

Retirar y reservar

En ese mismo aceite, dorar el ajo y las almendras sin que se quemen. En cuanto cojan color, añadir las alcachofas y saltear un minuto a fuego medio

Añadir un poco de vino blanco, la pimienta negra y el pimentón (solo un toque)

Cocer a fuego medio un minuto hasta que el vino se evapore y servir las alcachofas en cazuelitas añadiendo un poco más de pimentón

Fuente: Susana (una versión de Directo al Paladar).