Alcachofas con almejas

Abrir las almejas escurridas en un cazo al vapor y reservar.

Rehogar una cebolla picadita.

Cortar en cuartos las alcachofas (dejar solo el corazón) e incorporarlas a la cazuela.

Añadir un tomate grande maduro.

Rociar con un vasito de Jerez seco.

Salpimentar.

Diluir en un poco de agua una cucharadita de harina y mezclar bien.

Dejar cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas.

Incorporar las almejas y el agua obtenida al colarlas.

Sacudir bien la cazuela para mezclar todo.

Fuente: La Despensa de Emelin.