Alcachofas con ajoarriero de bacalao y gambas

Limpiar y cocer las alcachofas a la manera tradicional (ver vídeo)

Rehogar en aceite el ajo cortado en láminas, añadir la cebolla y los pimientos cortados en dados pequeños

Agregar el tomate a mitad de cocción y dejar cocer lentamente unos minutos

Echar el pimiento del piquillo cortado en tiras y el bacalao bien escurrido

Dar un par de vueltas y acabar incorporando las gambas

Al momento de servir, añadir un huevo batido

Poner un fondo de ajoarriero y encima colocar las alcachofas

Decorar al gusto

Fuente: El Chalet Restaurante.