Alcachofas asiáticas al wok con langostinos y guanciale

Limpiar las alcachofas cortando la punta y quitando las hojas más duras exteriores. Tornear el rabito y frotarlas con medio limón para evitar que se oxiden.

Cortar las alcachofas en rodajas y trocearlas en cuartos.

Cocer las alcachofas en agua con el otro medio limón durante unos 6 minutos (hasta que el cuchillo entre fácilmente).

En un wok poner a dorar el guanciale. Retirar la mitad del aceite y añadir los ajos troceados y, finalmente, el jengibre rallado. Rehogar un minuto.

Añadir los langostinos troceados junto a las alcachofas en cuartos.

Agregar la cucharada de especias asiáticas, la salsa de ostras y la soja.

Mezclar todo un par de minutos y servir.

Fuente: Araceli Polo Artacho.