- alcachofa@alcachofa.es
- 968 27 17 79
Ingredientes:
Un bote de alcachofas en conserva de ocho o diez piezas (a la hora de comprarlas revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
20 pasas moscatel
2 copas de Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce)
Una cebolla
Dos dientes de ajo
50 gramos de jamón ibérico cortado en taquitos
Unas almendras tostadas
Sal
Aceite de oliva
Poner a macerar las pasas en el Pedro Ximénez al menos un par de horas antes.
Escurrir bien las alcachofas en conserva y secarlas con papel de cocina.
Pasar las alcachofas por la sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta dorarlas ligeramente. Reservar.
Rehogar en una sartén la cebolla con los dientes de ajo. Añadir los taquitos de jamón y seguir rehogando. Incorporar las pasas maceradas y dejar cocinar un minuto. Agregar medio vaso de agua.
Reincorporar las alcachofas a la sartén. Dejar cocinar todo junto unos cinco minutos a fuego lento.
Retirar las alcachofas al plato y reducir la salsa un poco más.
Repartir la salsa por encima de las alcachofas y finalizar con unas almendras tostadas por encima.
Fuente: Araceli Polo Artacho.