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Ingredientes:
500 gr. de alcachofas cocidas
4 dientes de ajo
3 lonchas de jamón serrano en taquitos (sin grasa)
200 gr de gambas peladas
2 C.S. de Aove
Sal al gusto y perejil picado
6 C. S. de Vino de Jerez
1 limón
1 cayena
Cortamos las alcachofas en cuartos escurrimos y reservamos.
En una sartén o cazuela con el aceite y la cayena, salteamos y doramos los ajos, añadimos las alcachofas muy bien escurridas y salteamos unos minutos.
Agregamos las gambas, el vino y salteamos removiendo con cuidado para que no se deshagan las alcachofas unos minutos añadimos el jamón y le damos unas vueltas.
Servimos caliente y espolvoreamos con el perejil picado.
Fuente: Pedro Suárez y sus receteas