Alcachofas a la romana

Lavar bien las alcachofas y eliminar sus hojas exteriores y la punta; pelar el tallo y con una cuchara eliminar los ‘pelos’ interiores

Picar el ajo y las hojas de menta. Emplear esta mezcla para condimentar el interior de las alcachofas

Echar un poco de aceite en una olla (ajustada al tamaño de las alcachofas) y agregar las alcachofas cabeza abajo, es decir, con los tallos hacia arriba

Asegurarse de que las alcachofas queden bien apretadas y agregar el restante aceite, sal, pimienta y agua hasta que llegue a la altura del tallo

Cocinar durante 20 minutos aproximadamente hasta que el cuchillo pueda cortar el tallo con facilidad

Servir tibias o frías como acompañamiento o como plato principal con un poco de arroz blanco

Fuente: Nicolò Giacometti