Alcachofas a la romana con langostinos

Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas. Pelar el tallo y quitar la pelusilla de dentro de la alcachofa.

Introducirlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.

Colocar en una olla aceite de oliva, dos dientes de ajo troceados y unas hojas de menta.

Cocinar unos minutos. Entre tanto, rellenar las alcachofas con ajo, menta troceada y aceite.

Colocar boca abajo las alcachofas en una olla, Cubrir con agua y dejar cocinar 20 minutos.

Retirar las alcachofas. Salpimentar y añadir un poco más de ajo y menta.

Colocar unos langostinos ya cocidos encima de las alcachofas. Servir.

Fuente: Crissfitfood.