Alcachofas a la marinera

Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras del exterior y partir en cuatro. Poner a hervir hasta que estén tiernas

Pelar las gambas y con las cabezas y pieles hacer un fumet (10 minutos hirviendo en agua)

Pochar la cebolla y los ajos rallados en una cazuela con aceite

Añadir la harina y cocinar un par de minutos

Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol

Añadir el pimentón y el fumet y dejar que espese un poco la salsa

Echar al guiso las alcachofas y las gambas y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos

Fuente: Les Punyetetes de la Laia Li.