Alcachofa rellena de verduras

Cortar el tallo de la alcachofa y hacerla al vapor o en una cazuela con dos dedos de agua durante 30 minutos aproximadamente (tapada)

Abrir un poco el centro de la alcachofa y añadir un chorrito de aceite. Salpimentar

Escaldar el bimi, el brócoli y la judía cortada en tiras finas en una cazuela con agua y sal durante 3 minutos

Escurrir y reservar

Cocer las coles de Bruselas durante 15 minutos

Saltear en una sartén los tirabeques y los tallos de la cebolleta tierna

Rellenar la alcachofa con todas las verduras

Servir con un chorrito de aceite y salpimentar

Fuente: Lidia y Cristina.