El otoño ha traído consigo la temporada no solo de nuestra querida alcachofa, sino también de otro vegetal muy valorado, además de delicioso, en el mundo de la cocina española: las setas.
Estos hongos suponen importantes beneficios para nuestra salud debido a su contenido en nutrientes tan destacables como proteínas de valor biológico; sales minerales como fósforo, hierro y potasio (y es bajo en sodio), y oligoelementos como cloro, boro, manganeso y cinc. A su vez, estimulan la actividad nerviosa y cerebral, son ideales en dietas de adelgazamiento y ayudan a evitar la anemia.
Un alimento que, combinado con el alcaucil, puede dar como resultado un plato lleno de nutrientes y de lo más delicioso. El que nosotros os proponemos no desmerece en absoluto. Disfrutad de él. ?
Ingredientes para 4 personas:
800 gramos de corazones de alcachofas congeladas
1 lata de setas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 cucharaditas de mostaza
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Freímos la cebolla y el ajo en aceite e incorporamos las alcachofas.
Cuando los alcauciles suelten el agua, agregamos las setas y, por último, el vino blanco con una cucharadita de mostaza.
Dejamos cocer hasta que reduzca el líquido y sazonamos con el caldo de pollo concentrado desmenuzado en los últimos minutos.