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Paella de pollo y alcachofas

En una paellera vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda (así evitamos que salpique el pollo al sofreír). Una vez caliente el aceite, añadimos el pollo troceado espolvoreado con un poquito de sal y freímos hasta...

San Patricio

Alcachofa y cerveza, el maridaje perfecto por San Patricio

Con ocasión del popular Día de San Patricio, que se celebra mañana, 17 de marzo, la Asociación para la Promoción del Consumo de Alcachofa, Alcachofa de España, invita a los consumidores españoles a abrazar la tradición nórdica, extendida a nivel internacional, y maridar nuestro producto...

Guiso de alcachofas

Guiso de alcachofas con patatas y jamón

Pelamos y cortamos las patatas para cocerlas en agua con sal. -Las escurrimos y reservamos. -Limpiamos las alcachofas, cortamos las hojas sobrantes que no sirven y las dejamos en remojo con agua fresca y zumo de limón. -Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. - Calentamos aceite...

Alcachofas guisadas

Alcachofas al estilo de Jerez

-Pelamos los alcauciles y los cortamos hasta dejar solamente el corazón. -Troceamos en dados pequeños la cebolla y el ajo hasta que quede homogéneo. -Vertimos en una olla las alcachofas, la cebolla y el ajo y añadimos agua hasta cubrirlo todo. -Añadimos el pan rallado, el aceite y...

Webos Fritos

“La alcachofa es la verdura que más me gusta”

La pasión de Su por la cocina y sus ingredientes y la técnica y el buen gusto de su marido, Mc, por la fotografía y por comer bien les llevaron a crear hace ya diez años Webos Fritos (@webosfritos), un blog que acerca las tradicionales...

cazuela de alcachofas

Cazuela de alcachofas con guisantes

- Desgranamos los guisantes y los ponemos a cocer en agua hirviendo durante diez minutos. - Colamos y refrescamos en agua fría. - Quitamos las hojas a las alcachofas y dejamos el corazón solamente. - Las ponemos a cocer en una olla exprés, con un poco de agua...

arros-amb-costella-de-porc-i-salsitxa

Arroz con costilla de cerdo y salchicha

- Si queremos utilizar setas deshidratadas para hacer el arroz con costilla de cerdo y salchicha, primero las ponemos en remojo con agua tibia durante 30 minutos. - Cuando estén hidratadas, las colamos y las reservar rehidratadas. - Salpimentamos la costilla de cerdo, sofreímos con los trozos...

firo-vazquez

“La alcachofa da carácter a los platos”

El cocinero Firo Vázquez demuestra cada día en los fogones su pasión por el aceite de oliva virgen extra, el cual ha tenido gran protagonismo en varios de sus premios recibidos como el Nacional de Hostelería – Innovación FEHR 2014, el Sol de la Guía...

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