Pincho de alcachofa ‘dragón verde’

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Pincho Rayce 01

Ingredientes para 4 personas:

Panecillos (si es posible, mejor si también son de alcachofa)
Dos alcachofas troceadas
Las hojas y los tallos de las mismas (o más)
Un huevo
Aceite de oliva virgen extra
Leche o nata
Harina
Agua
Sal

Preparación

Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor.

 

A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo.

 

Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono verdoso con la que preparar crepes.

 

Emplear el caldo restante para preparar una salsa con la leche o la nata.

 

Por último, rellenar los panecillos con las alcachofas fritas y dicha crema, emplatándolos junto con las crepes.

 

Créditos:

Receta elaborada por José Vicente Martínez Gázquez para Tabernas Selectas Rayfe de Benicarló. Podéis seguirles en Facebook e Instagram.

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