Nidos de pasta con alcachofas y piñones

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nidos de pasta con alcachofas y piñones

Ingredientes:

 

  • 400 gramos de nidos de pasta
  • Alcachofas
  • 100 gramos de tomates secos en aceite
  • 50 gramos de piñones
  • Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramas de tomillo
  • Unas hojas de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2-3 guindillas secas (pimienta de Cayena)
  • Sal al gusto

Preparación

Pelamos y cortamos los dientes de ajo y las guindillas.

Sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando el ajo empiece a tomar color, retiramos del fuego. Lo juntamos con el resto de aceite.

Cocemos las alcachofas, las escurrimos y las cortamos por la mitad. Reservamos.

Mientras en una cazuela cocemos la pasta. Cuando esta lista, escurrimos y reservamos.

Lavamos y secamos el tomillo y la albahaca, separamos las hojas y las picamos.

Doramos los piñones en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Ponemos en una sartén grande un poco de aceite de guindilla y doramos las mitades de alcachofas durante unos minutos.

Añadimos los tomates y la pasta y rehogamos el conjunto unos minutos.

Añadimos el resto de aceite con el ajo y la guindilla y los piñones.

Mezclamos bien y rectificamos la sazón.

Servimos con la albahaca, el tomillo y el parmesano rallado.

Fuente: Sin salir de mi cocina

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