Lámina de alcachofa con patitas de calamar

3

tapas2punt0-alcachofa-calamar

Ingredientes:

  • Una alcachofa cocida.
  • Cuatro patas de calamar grande.
  • Mayonesa Mostaza de Dijon.
  • Pimienta negra.
  • Harina de tempura y agua.
  • Polvo de kikos.

Preparación

Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa. La cortamos en cuatro trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca.

Cocemos durante 30 minutos.

Por otro lado, preparamos la mayonesa, puede ser casera o comercial.

Cogemos dos cucharadas soperas de mayonesa y añadimos media cucharada de mostaza de Dijon. Mezclamos bien y añadimos un pellizco de pimienta blanca. Si la mostaza de Dijon os resulta muy fuerte de sabor, añadir mostaza suave o dulce.

Cuando tengamos la alcachofa cocida, la ponemos con papel absorbente para secarle bien el agua de la cocción.

Preparamos mientras la tempura para rebozar. Rebozamos las láminas de alcachofa y las patas de calamar.

Freímos a fuego fuerte hasta que esté dorado y se retira.

Para emplatar, ponemos una cucharada pequeña de la mayonesa con la mostaza, encima la lamina de alcachofa y, por último, las patitas de calamar en tempura.

Y el toque final, que se me olvidaba. Triturar con la batidora o el robot unos kikos y añadirlos por encima.

 

Créditos

 

Receta elaborada por Elena García en Tapas2punto0 (@tapas2punto0)

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies