Alcachofas guisadas con ajo y parmesano

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alcachofas guisadas

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 alcachofas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de parmesano
  • 50 gramos de pan rallado
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • 200 mililitros de vino blanco
  • Mantequilla muy fría
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Preparación

– Rallamos el parmesano.

– Calentamos un poco de aceite en una sartén un poco alta o en una cazuela baja a fuego medio.

– Doramos en el aceite los dientes de ajo con cuidado de que no se quemen.

– Mientras, pelamos y cortamos los tallos de las alcachofas en trozos de unos tres centímetros aproximadamente y vamos echándolos a la sartén.

– Eliminamos las hojas exteriores, cortamos las alcachofas longitudinalmente en cuatro trozos y las vamos añadiendo, dejando el corazón hacia arriba.

– Ponemos una lámina fina de mantequilla sobre cada trozo, cubrimos generosamente las alcachofas con pan y parmesano y terminamos con un chorrito de aceite y el vino blanco.

– Ahogamos con medio litro de caldo, tapamos y bajamos el fuego al mínimo.

– Cocemos durante un par de horas, añadiendo de vez en cuando un poco más de caldo si se queda seco.

– Espolvoreamos el perejil picado un par de minutos antes de acabar.

Créditos de la receta de El Comidista

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