Pincho Rayce 02

Pincho ‘alcachofa Rayfe Premium’

Cortar las berenjenas en tiras y asarlas en la plancha, así como freír los trozos de alcachofas en el aceite de oliva virgen extra. Reservar unas pocas alcachofas y preparar con el resto una mini tortilla de alcachofas que servirá a modo de base. A continuación, colocar...

Pincho de alcachofa ‘dragón verde’

Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor. A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo. Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono...

Alcachofas-guisadas-cigalas

Alcachofas guisadas con cigalas

Comenzamos limpiando bien las alcachofas, desechando las hojas exteriores y la mitad superior de las mismas. Después las cortamos en mitades y las dejamos en agua con perejil para evitar que se oxiden. Se pueden también frotar con limón, pero ese ingrediente les quita su...

Paella-de-conejo-y-alcachofas

Paella de conejo y alcachofas

Empezamos con las tajadas de conejo que habremos cortado en pequeñas porciones o presas. En la paella doramos un diente de ajo y en ese aceite las vamos friendo hasta que se doren ligeramente. Una vez listas las tajadas, las retiramos y las reservamos. Continuamos preparando...

Flores-de-alcachofa-y-jamon

Flores de alcachofa y jamón

La primera tarea es limpiar las alcachofas, para lo cual vamos a cortar el tallo y retirar las hojas exteriores. No os preocupe que queden reducidas a la mínima expresión: las alcachofas son baratas y con una o dos por persona es más que suficiente...

Alcachofas-con-huevos-de-codorniz

Alcachofas con huevo de codorniz

Comenzaremos preparando un bol con unas gotas de limón para evitar que se oxiden las alcachofas. Limpiamos bien sus corazones y los torneamos. Mientras lo hacemos, vamos metiendo las alcachofas varias veces en el cuenco con agua y limón para que no se oxiden....

olla-viuda-con-alcachofas

Olla viuda con alcachofas

Se pone el agua a hervir. se añaden los garbanzos, el costillar de cerdo y cuando hierva, se espuma. A continuación, se echan las judías verdes, la chirivía y el boniato. Se añade sal y azafrán. Se pelan las alcachofas y el cardo y se ponen...

Alcahofas con gamba

Alcachofas rellenas con gambas

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas duras y cuando aparezcan las más blancas se cortan por la mitad. Se quitan los pelos del interior y se deja un hueco para rellenar la alcachofa. Se pela por la parte inferior y se corta la base...

Tortilla de alcachofa

Tortilla de alcachofas

Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones.Cortarlas en lonchas finas. Ponerlas a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con una pizca de sal —ojo que el jamón aporta la suya—, a fuego medio bajo para que no...

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