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Julio Velandrino Entrevista Alcachofa de España

“La gastronomía es cultura y la mejor manera de aprender es viajando”

Hacía tiempo que se estaba ganando una posición destacada en el panorama nacional por su buen hacer ante los fogones desde Murcia. Su participación en un programa culinario de televisión ha sido el empujón que faltaba para que, ahora, todo el mundo conozca a Julio Velandrino, un joven inquieto que se declara amante de la green food....

Consumo Alcachofa Depurar Organismo Consejos Salud

El consumo de alcachofa depura el organismo

Nuria García, doctora e investigadora de la Universidad de Murcia en el departamento de Química Agrícola, Geología y Edafología, recomienda la alcachofa tras los excesos navideños. La razón no es otra que su efecto diurético gracias a la cinarina, un compuesto fenolítico que actúa sobre los riñones, de manera que contribuye a disminuir la retención de líquidos....

Carlos Moran Casa Gerardo Entrevista Alcachofa de España

“Mi cocina respeta la tradición, pero siempre mirando al futuro”

Marcos Morán (@casa_gerardo) se considera cocinero antes que chef y encabeza la quinta generación de adalides de la cocina en el restaurante Casa Gerardo, que lleva más de 130 años dando de comer a los habitantes de Prendes, Asturias, y a quienes vienen de fuera expresamente a probar sus delicias tradicionales. Desde 2012 también hace lo propio con sus comensales ingleses en Hispania, en Londres. En seis preguntas exprés nos habla de su savoir faire en los fogones y de su gusto por la buena alcachofa en conserva....

Tiempo perfecto cultivo alcachofas

El tiempo perfecto para las alcachofas

Muchos hablan de ella como la reina de las verduras de invierno, lo cual es muy sintomático de por sí. Porque la alcachofa es un producto agrícola muy preciado que alcanza su máximo esplendor en esta época del año. Obviamente, la razón no es otra que unas condiciones climatológicas perfectas, entre las que destaca el frío, un factor fundamental para que esta flor se desarrolle adecuadamente....

Luis Arribas para Alcachofa de Espana Running Vida Sana Cocina

“Las tertulias de cocina con olor a guisote sacan lo mejor de cada uno de nosotros”

Reconoce que las alcachofas son una asignatura pendiente. En sus palabras: “Vivo a la espera de que alguien me gane para la causa. A mi madre no le gustaban y pasaron años hasta que les pude meter el diente”. Sin embargo, está dispuesto a aprobar con nota dicha materia en cuanto tenga oportunidad. “Soy un invitado que da mucho juego y siempre digo que todo está de chuparse los dedos”, afirma. De momento, le hemos invitado a nuestro blog para una aproximación mutua: el periodista Luis Arribas (@_spanjaard) habla de estilo de vida saludable con conocimiento de causa y es, por tanto, una voz a tener en cuenta....

Laura Jorge Nutricionista Consejos Alcachofa

Alcahofa sin mitos ni excesos

Son muchos los conocimientos erróneos sobre alimentación que adquieren la categoría de creencia popular, lo cual no solo puede salpicar negativamente a algunos productos, sino también comprometer la salud. En el caso de la alcachofa, uno de los comentarios más habituales hace referencia a su supuesto ‘poder quema grasa’. Sin embargo, como bien explica la nutricionista Laura Jorge, nada más lejos de la realidad. En sus palabras: “La alcachofa en sí no tiene la propiedad de quemar grasa, ni nos adelgaza sin más, pero sí es un alimento ideal para incluir en una dieta de adelgazamiento por su bajo contenido graso y su alto contenido en agua. Además, tiene fibra”....

alcachofa-blog-yogur

La alcachofa se viste de yogur para fortalecer la confianza del consumidor

Revestir, en primer lugar, una alcachofa de yogur con alto contenido en cinarina. A continuación, grabar un vídeo en el campo simulando la recolección de una partida de dichos envases. Todo para demostrar que las propiedades de un producto característicamente nacional como esta verdura son beneficiosas para la salud de forma natural desde su punto de partida, es decir, la tierra....

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